Dieses Pesto aus dem frischen Grün der ersten Frühlingskräuter ist eine leckere Alternative zum original „Pesto alla genovese“ mit Basilikum. Seinen Namen erhielt es in Anlehnung an die traditionelle 9-Kräuter-Suppe, mit welcher bereits unsere germanischen und keltischen Vorfahren das Frühlingserwachen feierten. Weil das Pesto nicht erhitzt wird, bekommt man damit eine geballte Ladung an wertvollen Inhaltsstoffen auf den Nudelteller.
Hier geht es zum Rezept.
Bildnachweis
Foto: H. Strüwing